معروف‌ترین انواع زردچوبه قلم در ایالات مختلف هند
در هندوستان انواع زردچوبه در ایالات مختلف این کشور کاشت و برداشت می‌شود . در این مقاله از فروشگاه نور اسپایس به معرفی معروف‌ترین انواع زردچوبه هندی در دنیا و بازار کشورمان خواهیم پرداخت:
همه‌چیز در مورد زردچوبه هندی
هندوستان بزرگ‌ترین تولیدکننده زردچوبه در جهان به شمار می‌آید و بیش از 50% بازار جهانی صادرات زردچوبه را در اختیار دارد. تعداد انواع زردچوبه هندی در بازار تجارت زیاد است و در این مقاله از فروشگاه نوراسپایس دنبال معرفی آن‌ها هستیم.
آندرا پرادش، تامیل نادو، اوریسا، کارناتاکا، بنگال غربی، گجرات، مگالایا، ماهاراشترا، آسام برخی از ایالت‌های مهم کشت کننده زردچوبه هستند که از این میان، آندرا پرادش به‌تنهایی 38% مساحت و 5/58% تولید زردچوبه را به خود اختصاص داده است.
طبق آماری که در سال 2018 منتشر شد، ایالت جنوبی تلانگانا، با نزدیک به 295 هزار تن تولید، بزرگ‌ترین سهم تولید زردچوبه هندی را داشت و استان‌های ماهاراشترا و تامیل نادو در رتبه 2 و 3 این جدول قرار گرفتند.
انواع زردچوبه هندی
معروف‌ترین انواع زردچوبه قلم در ایالات مختلف هند
در هندوستان انواع زردچوبه در ایالات مختلف این کشور کاشت و برداشت می‌شود. در این مقاله از فروشگاه عمده ادویه نوراسپایس به معرفی معروف‌ترین انواع زردچوبه هندی در دنیا و بازار کشورمان خواهیم پرداخت:
زردچوبه قلم سانگلی (Sangli)
زردچوبه سانگلی، از دارندگان نشان جغرافیایی (GI) است که از ایالت مهاراشترا هند می‌آید.
این زردچوبه به دلیل خواص درمانی شگفت انگیزش شناخته‌شده است و تقریباً 70 درصد کل تولید زردچوبه این ایالت را به خود اختصاص داده است.
زردچوبه سانگلی با داشتن میزان متوسط 2 الی 4 درصد کورکومین و با رنگ زرد درخشان و طعم و عطر دلپذیرش، محبوبیت زیادی در سراسر جهان دارد.
این زردچوبه به‌طور سنتی در آشپزی هندی استفاده می‌شود و هم‌زمان در طب سنتی هند نیز کاربرد دارد.
زردچوبه قلم لاکادونگ (Lakadong)
بهترین نوع زردچوبه در جهان! این نوع زردچوبه کورکومینی حدود 7 تا 12 درصد دارد و به خاطر سطح بالای کورکومینش یکی از غول‌های طعم‌دهنده در دنیا به‌حساب می‌آید.
این نوع فوق‌العاده از زردچوبه هندی در تپه‌های کوتاه و بلند و زیبای شهر لاکادونگ در ایالت مگالایا هند کشت می‌شود.
این محصول به‌طور ارگانیک و بدون استفاده از کودهای شیمیایی کشت‌شده و کشاورزان از شیوه‌های کشاورزی پایدار سنتی و صنعتی برای کشت این نوع منحصربه‌فرد زردچوبه استفاده می‌کنند.
زردچوبه قلم آلِپّی (Alleppey Finger)
این زردچوبه در جنوبی‌ترین قسمت هند، در شهر آلِپّی (آلپپهی)، در ایالت کرالا هند کشت و با نام تجاری “Alleppey” در دنیا شناخته می‌شود. ایالت کرالا که به خاطر چشمه‌ها و آبگیرهای زیبا و شکوهمندش مشهور است، زادگاه این نوع زردچوبه است.
این نوع زردچوبهٔ هندی که به رنگ دهی معروف است و میزان کورکومین متوسط 5 درصد دارد و چون کورکومینش از دوز معمول مصارف غذایی و خانگی (یعنی 2.5 الی 3.5 درصد) بیشتر است، بیشتر به‌عنوان رنگ‌دانه و منبع دارویی در جهان به این نوع زردچوبه نگاه می‌شود.
زردچوبه قلم چنای (Chennai) یا مَدرَس (Madras)
زردچوبه قلمی که در شهر چِنای (مَدرَس قدیم) در ایالت جنوبی تامیل نادو هند کشت می‌شود. شهر چنای (مَدرَس) یک شهر ساحلی چسبیده به اقیانوس هند است و آب‌وهوایی بسیار عالی برای کشت زردچوبه دارد.
این زردچوبه به خاطر رنگ زرد روشن و خوش‌رنگ خود در کنار کورکومین متوسط 3/5 درصد، رایج‌ترین نوع زردچوبه هندی است که در فروشگاه‌های مواد غذایی در سراسر دنیا ارائه می‌شود.
زردچوبه قلم ارود و سالم (Erode & Salem)
اِرود و سالِم، دو شهر نزدیک به هم جنوبی در ایالت تامیل نادو (Tamil Nadu) هستند که با آب‌وهوای گرم معتدل استوایی خود برای کشت زردچوبه فوق‌العاده‌اند.
زردچوبه این دو شهر بعد از سال‌ها تلاش تاجران هندی، در سال 2019 با نام زردچوبه اِرود، نشان جغرافیایی (GI) دریافت کرد و به خاطر کورکومین متوسط 2 الی 4 درصدی، به‌عنوان زردچوبه خوراکی صادراتی باکیفیت خوب شناخته شد.
یکی از بهترین ویژگی‌های این نوع زردچوبه رنگ زرد و نارنجی درخشان مغز قلم آن است.
زردچوبه قلم دوگیرالا (Duggirala)
زردچوبه‌ای با رنگ زرد ملایم که بیشتر در بخش Guntur از ایالت آندراپرادش (Andhra Pradesh) پرورش داده می‌شود.
زردچوبه قلم راجاپوری (Rajapore)
تولیدشده در ایالت Maharashtra.
میزان کورکومین این نوع زردچوبه قلم هیچ‌وقت در صادرات جهانی درصد مشخصی نداشته برای همین هم در جایگاه چندان بزرگی در صادرات زردچوبه هند ندارد.
